I vigneti sono caratterizzati spesso da pendenze tali da renderne difficile la lavorazione, ma la fatica è ripagata dalla certezza di poter ottenere delle uve di particolare pregio, grazie anche ad una gestione con pratiche a basso impatto ambientale sempre improntate a limitare le rese, ad evitare forzature e a salvaguardare l’assetto idrogeologico di questi delicati versanti collinari.
Il lavoro continuo e ragionato in vigna è fondamentale ed irrinunciabile per poter arrivare in cantina con uve sane ed equilibrate, tali da permettere un processo di vinificazione lineare, abbassando così il rischio di dover intervenire con pratiche, pur legali, che spesso tendono ad alterare le autentiche caratteristiche del prodotto.
Oltre alla componente umana però, esiste anche un connubio tra andamento climatico e tipo di terreno, che ogni anno porta a variazioni importanti delle caratteristiche chimico/fisiche delle uve ottenute: tra le quali, la più evidente è quella del grado zuccherino. La principale missione sta proprio nel valorizzare (e non reprimere) in cantina, quanto più possibile, queste differenze.