Per scelta etica nei terreni non viene utilizzato alcun tipo di erbicida e tutte le lavorazioni per la conduzione del vigneto sono improntate come da tradizione su tecniche prevalentemente manuali.
Quartidue sceglie di puntare sulla qualità, per questo porta avanti la coltivazione delle varietà di vite autoctone e storiche dell’Oltrepò Pavese e di produce poche tipologie di vini, ma meticolosamente curate nei minimi particolari.
La vendemmia e la successiva vinificazione rappresentano da sempre per la famiglia Barbieri il compimento del duro lavoro portato avanti per tutto l’anno e la valorizzazione massima delle uve; per tale ragione il tutto avviene in maniera rigorosa, rispettando la materia prima, evitando l’uso di prodotti chimici ed utilizzando solo il fiore del mosto.
La raccolta delle uve avviene manualmente, selezionando solo i grappoli migliori al giusto grado di maturazione con l’amore e l’ambizione di pensarli dopo aver vinificato a sprigionare in un calice gli stessi profumi percepiti in vigna.