I vitigni sono potati a Guyot semplice con una carica di gemme pari a 13 unità per ceppo secondo i canoni della migliore viticoltura dell’Oltrepò Pavese ripresi dal disciplinare di produzione del Buttafuoco Storico.

I ceppi sono impiantati secondo un sesto che prevede 2 metri di distanza tra le file e 1,2 metri sulla fila con una densità teorica di 4200 ceppi per ettaro. La densità effettiva è più bassa a causa dell’età avanzata del vigneto che ha determinato diverse fallanze. Si procede con tecniche tradizionali e rigorosamente manuali rispettando al massimo l’equilibrio raggiunto in tanti anni di coltivazione.La raccolta è effettuata manualmente con severa cernita delle uve.